Focaccia Ekmek Yapımında Pratik İpuçları: Dışı Çıtır, İçi Yumuşak Tarifi!
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan focaccia, zeytinyağının keyifli aromasını ve biberiyenin ferahlatıcı kokusunu evinizde sunuyor. Çıtır dış yapısı ve yumuşak iç dokusuyla sofralarınıza tat katacak bu enfes focaccia ekmeği tarifi ile tanışın!
Dünya genelinde tanınan İtalyan mutfağının önemli tatlarından biri olan focaccia, yalnızca bir ekmek çeşidi değil, aynı zamanda bir kültürün mutfaktaki sıcak yansımasıdır. Zeytinyağının zengin aroması, kekik ve biberiyenin baştan çıkaran kokusu ile birleşerek eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Son dönemlerde bu lezzet, Türk mutfağında da kendine sağlam bir yer edinmiştir.
Focaccia, yaygın olarak sade, zeytinli veya domatesli çeşitleriyle karşımıza çıkar. Özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da ana yemeklerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Evde hazırlanması ise hem pratik hem de oldukça uygun maliyetlidir. Ayrıca, mayalı hamurun sağladığı yumuşak doku, dış kısmın çıtır iç kısmın ise pamuk gibi olmasını garanti eder.
MALZEMELER
Hamur İçin:
1,5 tatlı kaşığı maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı un
Focaccia İçin:
2 su bardağı ılık su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı biberiye
5 su bardağı un
Üzeri İçin:
10 adet cherry domates
10 adet zeytin
3-4 çay kaşığı taze biberiye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kaya tuzu
YAPILIŞI
- Öncelikle aktif mayayı ve ılık suyu derin bir kapta karıştırın.
- Ardından, üstüne 1 çay bardağı unu eleyerek ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımın üzerini kapatıp 20 dakika kadar beklemeye bırakın.
- Bekleyen mayalı karışımın üzerine ılık su ve zeytinyağı karışımını ekleyerek harmanlayın.
- Bu karışımın üstüne un ekleyin.
- Tuz ve biberiyeyi ekleyip spatula ya da kaşıkla karıştırın.
- Hamuru, elinizle alttan üste doğru katlayarak toparlayın.
- Farklı bir derin kaba 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Hazırladığınız yumuşak hamuru bu kabın içine yerleştirip üzerini kapatın ve 40 dakika bekletin.
- Pişirme kabına yarım çay bardağı zeytinyağı dökün.
- Mayalanan hamuru, kalıbın içinde iki eliniz ile tutarak havaya kaldırın; böylece hamurun iki katına çıkıp ortada birleşmesini sağlayın ve kalıba bırakın.
- Hamurun iki kenarını tutarak tekrar aynı şekilde katlayın ve pişirme kalıbına yerleştirin.
- Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Kalıptaki hamuru parmaklarınızla hafifçe bastırarak kalıbın tabanına kesinlikle yayılmasını sağlayın.
- Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek dökün.
- Yine üzerinde kapatıp 15 dakika bekletin.
- Zeytinleri, domatesleri ve biberiyeleri hamurun üzerine yerleştirin. Tuzunu da ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.
