Kabak Dolması Tarifi: Yaz Sofralarınızı Şenlendirecek, Misafirler Nefret Edemeyecek!

Kabak dolması, Türk mutfağının en özel ve popüler yemeklerinden biridir. Yaz aylarında taze kabaklarla hazırlanan bu lezzet, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla dikkat çekmektedir. Zaman zaman zeytinyağlı olarak soğuk servis edildiği gibi, etli versiyonu da sıcak sofraları şenlendirir. Bu tarifimizde, iç harcı bol soğan, baharat ve salça ile hazırlanan klasik bir kabak dolması yapacağız.

KABAK DOLMASI TARİFİ

Malzemeler (6–8 kişilik):

Dolmalık kabak için:

8 adet dolmalık kabak

1 tatlı kaşığı tuz (kabakların içine serpmek için)

1 yemek kaşığı zeytinyağı (kabakların dışını yağlamak için, isteğe bağlı)

İç harcı için:

1 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)

250 g kıyma (isteğe bağlı – zeytinyağlı istenirse eklenmez)

1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı su

1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı sıcak su

Tuz

YAPILIŞI:

Kabakları hazırlayın: Öncelikle kabakların uçlarını kesin. Oyacak yardımıyla iç kısımlarını dikkatli bir şekilde oyun ama altlarını delmemeye dikkat edin. İçlerine az miktarda tuz serpin ve ters çevirerek bekletin (suyunu bırakmaları için).

İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta yıkanmış pirinci, ince doğranmış soğanı, isterseniz kıymayı, salçaları, zeytinyağını, suyu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak harmanlayın.

Kabakları doldurun: Doldurma işlemi sırasında kabakların içine harçtan bastırmadan, yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak doldurun. Üst kısmını fazla sıkı doldurmamaya özen gösterin.

Tencereye yerleştirin: Dolmaları dik bir şekilde bir tencereye dizin. İsteğe bağlı olarak, üzerinde domates dilimleri veya kabak içinden bir parça kapak gibi kullanabilirsiniz.

Sosu hazırlayın: Domates salçası, zeytinyağı ve sıcak suyu bir kapta karıştırın. Biraz tuz eklemeyi unutmayın. Bu karışımı dolmaların üzerine dökün; kabakların yarısına gelecek kadar olmalı. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynayana kadar bekleyin, ardından kısık ateşte 35–40 dakika kadar pişirin. Kabaklar yumuşadığında yemek servise hazırdır.

Servis Önerisi:

Dolmayı sıcak olarak yoğurtla birlikte sunabilirsiniz. Eğer zeytinyağlı tercih ediyorsanız, soğuduktan sonra limon dilimleri eşliğinde servis edebilirsiniz.